Witte meikaas

Al sinds 1988 produceren wij het jaar rond Witte Meikaas.
Van oorsprong werd witte Meikaas aan het begin van het weideseizoen gemaakt. Omdat men 's winters op de meeste boerderijen geen kaas maakte, was de meimaand voor de rabbijnse toezichthouders de periode bij uitstek om hen te contracteren en het gereedschap te reinigen volgens de joodse spijswetten. Nog steeds wordt Witte Meikaas voornamelijk gemaakt ten behoeve van de (oudere) joodse consumenten in en rond Amsterdam.

Bijna alle kaasspeciaalzaken, dagmarkten in Amsterdam en tal van andere plaatsen verkoopt men jaar rond verse
 Witte Meikaas. Verder is hij vooral in trek bij buitenlanders: Russen, Portugezen en Zuid-Amerikanen. Traditioneel wordt de kaas zonder zuursel bereid. Verder wordt de wrongel zo grof mogelijk gesneden en voorzichtig geroerd, om het uitlekken van de wei te beperken. Witte meikaas heeft een gewicht van 3 kg

Omschrijving smaak: Meikaas is nauw verwant aan Mozzarella. De smaak is fris, zuiver en romig. 
Segment: Verse kaas 
Gewicht: 3 kg 
Melksoort: Koemelk 
Melkbehandeling: Gepasteuriseerd